Простейшее блюдо можно вывести на совершенно новый уровень, добавив к нему ароматную подливу с нежными грибами. Шампиньоны, сливки и немного специй создают гармоничный вкус, который идеально сочетается с мясом, пастой или даже обычной кашей.
Ингредиенты:
450 г шампиньонов
пол луковицы
2 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеного
немного свежей петрушки
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки (по желанию)
100 мл белого вина или воды
200 мл бульона (куриный, утиный или овощной)
150 мл жирных сливок (33%)
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки грибов: крупные шампиньоны нарежьте на четвертинки, средние — пополам, а маленькие оставьте целыми. Если грибы не слишком грязные, их достаточно протереть влажным полотенцем. Нарежьте лук как можно мельче, чтобы он растворился в соусе. Чеснок тоже мелко порубите. Разогрейте стальную или чугунную сковороду с растительным маслом. Когда сковорода станет горячей, выложите грибы.
Первые 2-3 минуты не перемешивайте, чтобы они хорошо подрумянились. Когда грибы уменьшатся в объеме и приобретут золотистый цвет, добавьте сливочное масло и лук. Перемешайте и дайте луку размягчиться. Когда влага почти выпарится, добавьте чеснок и тимьян. Убавьте огонь, чтобы чеснок не пригорел, а лишь отдал аромат. Для густоты можно всыпать муку, слегка обжарить ее, а затем влить белое вино.
Лопаткой соскребите со дна сковороды карамелизированные кусочки. Добавьте бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Влейте сливки, убавьте огонь до минимума и дайте соусу немного провариться, чтобы он загустел. Попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте соль и перец.
Видеорецепт:
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Соус можно оставить с кусочками грибов или измельчить в блендере, если хотите более однородную консистенцию.