Молодая капуста, нежный фарш и насыщенный соус превращают этот классический рецепт голубцов в блюдо, которым вы захотите накормить всю семью. Удобный процесс приготовления позволяет заморозить часть голубцов на будущее, чтобы затем просто достать и разморозить по необходимости.
Ингредиенты:
два кочана молодой капусты (около 2,2 кг)
800 г свинины
800 г говядины
300 г лука
150 г круглозерного риса
300 мл воды для варки риса
20 г соли
35 г черного молотого перца
500–700 г томатов в собственном соку
200 г лука для соуса
200 г моркови
50–70 мл растительного масла
Приготовление:
Промойте рис до прозрачной воды, залейте 300 мл воды и варите до полуготовности на слабом огне около 7 минут. Затем дайте рису полностью остыть. Тем временем подготовьте фарш: пропустите мясо через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и остывший рис. Перемешивайте фарш круговыми движениями, чтобы сохранить его воздушность, и уберите в холодильник.
Капустные кочаны очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку и отварите в подсоленной воде по 10 минут. Остудите, разделите на листья, удалите толстые прожилки или слегка отбейте их. На каждый лист выложите фарш, сформируйте голубцы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте голубцы по 5–7 минут с каждой стороны. Для соуса измельчите лук и натрите морковь, обжарьте их на растительном масле.
Пробейте томаты блендером и добавьте к овощам, посолите. Как только соус закипит, выложите в него голубцы и тушите под крышкой на среднем огне 15 минут.
Нежное мясо, мягкая капуста и ароматный соус делают это блюдо незаменимым на семейном столе.