Праздничное мясо в духовке: классический рецепт с подливкой

Говяжьи ребрышки на кости — максимально удобный вариант главного горячего блюда на большую компанию, или на праздничный стол. Мясо, пропитанное подливкой из лесных грибов, получается нежным и сочным, а готовить его проще, чем кажется. К тому же, ребрышки еще и бюджетный вариант, хотя по вкусу ничем не уступят вырезке.

 Ингредиенты:

говяжьи рёбрышки на кости – 1 кг

крупный репчатый лук – 3 шт.

сушёные лесные грибы – 14 г

растительное масло – 2 ст. ложки

чеснок – 1 головка

тимьян – 1 чайная ложка (свежий или сушёный)

розмарин – 1 веточка

красное вино – 150 мл

вода или мясной бульон – 500 мл

соль – по вкусу

свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Сушёные грибы залейте горячей водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они набухли. Говяжьи рёбрышки натрите солью и оставьте на 15 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте рёбрышки и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный крупными кусками лук в течение 2 минут.

Добавьте разрезанную пополам головку чеснока и обжарьте ещё минуту, следя, чтобы ничего не пригорело. Аккуратно влейте красное вино и выпаривайте его наполовину на среднем огне. Верните рёбрышки в сковороду, добавьте размоченные грибы и влейте горячий бульон или воду так, чтобы мясо было покрыто жидкостью на ¾.

Посыпьте мясо свежим или сушёным тимьяном и розмарином, накройте плотно крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку. Готовьте при 180 градусах около 2,5 часов, периодически проверяя мясо на готовность.

Видеорецепт:

Подавайте рёбрышки с гарниром по вашему вкусу. Идеально подойдёт картофельное пюре или макароны, которые отлично сочетаются с грибной подливкой.