Особенный винегрет отличается от обычного намного более насыщенным вкусом, который достигается благодаря правильной нарезке овощей и сбалансированной заправке. Есть здесь и небольшая кулинарная хитрость — овощи готовятся без запекания, что позволяет лучше сохранить их текстуру.

Ингредиенты:
 свекла — 2 штуки среднего размера

морковь — 2 штуки

картофель — 3 штуки

свежий огурец — 1 штука

соленые огурцы — 2 штуки

квашеная капуста — 200 г

зеленый лук — небольшой пучок

кинза — небольшой пучок

фасоль отварная — 150 г

растительное масло — 3 ст. л.

винный уксус — 1 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:

Овощи предварительно отварите и остудите. Морковь, свежий и соленый огурцы нарежьте небольшими кубиками, размером чуть меньше среднего. Картофель нарежьте крупнее — примерно в три раза больше, чем остальные ингредиенты. Перед добавлением картофеля в салат сбрызните его растительным маслом, чтобы кусочки остались целыми и не слипались. Свеклу также нарежьте небольшими кубиками, но предварительно перемешайте ее с ложкой растительного масла в отдельной миске. Это сохранит яркость остальных ингредиентов.

Квашеную капусту слегка измельчите, чтобы убрать слишком длинные волокна. Зеленый лук и кинзу порубите не слишком мелко, чтобы не терялась текстура. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске, добавив фасоль. Для заправки соедините растительное масло, винный уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте до однородности, попробуйте на вкус, при необходимости скорректируйте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму овощей.

Видеорецепт:

Дайте салату перед подачей настояться 20-30 минут в холодильнике, чтобы вкусы лучше раскрылись.