Чахохбили — классическое грузинское блюдо, которое полностью раскрывается только благодаря особому соусу с ароматными специями и овощами. Курица в таком соусе становится невероятно мягкой и сочной, подавать ее можно с любым гарниром.

Ингредиенты:
курица (голени, бедра, филе) – 1,2 кг
лук – 500 г
помидоры – 500 г
сладкий перец – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. ложки
соль – по вкусу
паприка – 1 ч. ложка
хмели-сунели – 1 ч. ложка
сухой чеснок – 1 ч. ложка
черный перец – по вкусу
петрушка – по вкусу
кинза – по вкусу
масло растительное – для жарки

Приготовление:

Разогреваем сковороду и наливаем масло. На сильном огне обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Не добавляем соли или перца на этом этапе — курица будет готовиться в соусе. Когда курица подрумянится, извлекаем ее и откладываем в сторону. В этом же масле обжариваем нарезанный лук до прозрачности. Добавляем к луку специи: паприку, хмели-сунели, сухой чеснок и черный перец, тщательно перемешиваем, чтобы специи раскрылись и отдали все свои ароматы. Затем добавляем нарезанные помидоры и сладкий перец, после чего вливаем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим, пока овощи не начнут выделять сок.

Как только помидоры пустят сок, добавляем соль по вкусу, а затем свежую зелень — кинзу и петрушку. Закрываем сковороду крышкой и тушим 5-7 минут, чтобы ароматы и зелень раскрылись.

Теперь возвращаем курицу в сковороду, поливаем соусом, стараясь, чтобы каждый кусочек мяса пропитался этим ароматным соусом. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне еще 30 минут, проверяя на готовность. Блюдо готово, когда мясо становится мягким, а соус насыщенным.

Овощной соус играет большую роль в чахохбили. Не бойтесь сделать его и более острым, это только сделает блюдо вкуснее.