Рассыпчатое печенье «Крылья ангела» делается проще почти любой другой выпечки. Легкое, воздушное тесто, с добавлением меренги, делает каждый кусочек такого печенья настоящим кулинарным шедевром, притом что готовится десерт в считанные минуты.
Ингредиенты для теста:
мука – 300 г
соль – щепотка
масло сливочное (72,5%) – 150 г
сметана (15%) – 100 г
яйца – 2 шт. (желтки)
Для безе:
белки – 3 шт.
соль – щепотка
ванилин – щепотка
лимонная кислота – щепотка
сахар – 150-200 г
Приготовление:
Для начала подготовим тесто. В большую миску просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и отправляем в муку. Перетираем смесь в крошку, стараясь не нагревать тесто слишком сильно. Далее добавляем сметану и желтки от двух яиц. Быстро замешиваем мягкое тесто, которое собираем в один камок. Если оно слегка липнет, можно добавить немного муки. Готовое тесто делим на небольшие порции, примерно по 25 г каждое, и формируем из них шарики.
Помещаем заготовки в холодильник на 1 час, чтобы они стали более упругими. Тем временем приготовим безе. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляем ванилин, лимонную кислоту и сахар, продолжая взбивать до получения густой и стабильной массы. Белки должны стать жесткими и блестящими.
После того как тесто охладилось, начинаем формировать печенье. Каждый шарик теста раскатываем в тонкий кружок. На одну половинку теста выкладываем немного безе, равномерно распределяем его ложкой и накрываем второй половинкой теста. Склеиваем края, аккуратно защипывая их. Если хотите, можно сделать на краях небольшие узоры вилкой.
Затем при помощи шпажки или палочки для суши делаем углубление посередине печенья, чтобы получилось характерное «крылышко». Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем в разогретой до 190°C духовке около 10-15 минут, пока печенье не подрумянится.
Видеорецепт:
Когда печенье готово, остужаем его на решетке. Готовое «Крыло ангела» можно посыпать сахарной пудрой, чтобы придать ему красивый и аккуратный вид.