Сделать домашние шпроты из салаки гораздо проще, чем кажется. Они идеально подходят для супов, салатов или просто на бутерброды. Шпроты получатся еще вкуснее магазинных, не говоря уже о том, что качество продукта будет гораздо выше. Консервы прекрасно переносят длительное хранение, покупать их больше не придется.

 Ингредиенты:
 салака (или любая мелкая рыба) — 5,5 кг

соль — 4 чайные ложки (по 0,5 ч. л. в каждую банку)

паприка — 7 чайных ложек (по 1 ч. л. в каждую банку)

душистый перец — 14 горошин (по 2 в каждую банку)

черный перец горошком — 21-28 горошин (по 3-4 в каждую банку)

растительное масло без запаха — 21 столовая ложка (по 3 в каждую банку)

вода — примерно 2 столовые ложки на банку
 
Приготовление:

Рыбу тщательно вымойте и очистите, оставляя икру, если она есть. Подготовьте банки с резьбой, их стерилизовать не нужно, достаточно хорошо промыть. На дно каждой банки положите душистый и черный перец, добавьте соль и паприку. Уложите рыбу как можно плотнее, оставляя сверху около 1-1,5 см пустого пространства. В каждую банку добавьте еще немного соли, растительное масло и воду.

Плотно закрутите крышки. Уложите банки в большую кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала банки полностью, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите 5 часов. После приготовления дайте банкам полностью остыть в кастрюле.

Проверьте крышки — если какая-то не втянулась, такую банку лучше сразу употребить в пищу. Готовые шпроты храните в прохладном месте, например, на балконе. Консервы сохраняют вкус до полугода.

Видеорецепт: 

Домашние шпроты станут универсальным дополнением к любым блюдам, от салатов до горячих супов. Попробуйте приготовить их сами — это проще, чем кажется.