Ароматный суп сочетает в себе нежность сливок, насыщенный вкус грибов и легкую свежесть шпината. Он готовится всего за полчаса из доступных продуктов и подходит как для обеда, так и для ужина. Похлебка получается очень сытной даже без мяса, что будет особенно кстати тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
20 г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 небольшая морковь, натертая
2 средние картофелины, нарезанные кубиками
1,5 л воды
350 г шампиньонов, нарезанных
300 г замороженного шпината
200 мл 10%-ных сливок
соль и перец по вкусу

Приготовление:

На разогретой сковороде растопите растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте натертую морковь и готовьте до мягкости. В кастрюлю налейте воду, добавьте картофель, чуть посолите и варите до полуготовности. На сильном огне обжарьте шампиньоны с кусочком сливочного масла до появления золотистого цвета. Не забудьте слегка посолить и поперчить их по вкусу.

Добавьте обжаренные грибы к картофелю и дайте супу покипеть около пяти минут. Затем положите в суп замороженный шпинат. Перемешайте и готовьте еще 5–8 минут, пока шпинат полностью не разморозится. Выключите огонь и влейте сливки, тщательно перемешав, чтобы суп стал нежным и однородным. Дайте настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей.

Грибной суп со шпинатом и сливками — отличный выбор для тех, кто ищет легкое, но насыщенное блюдо без мяса.