Черничный пирог обязательно должен быть влажным, иначе тесто покажется слишком рассыпчатым. Главным секретом лучшего рецепта десерта является аппетитная пропитка и обилие начинки. Не последнюю роль играет и идеальное дополнение из легкой лимонной глазури, за счет которой пирог становится похож скорее на торт из дорогой кондитерской.
Ингредиенты:
90 г простого йогурта
60 г молока
20 г лимонного сока
110 г несоленого сливочного масла
40 г растительного масла
200 г сахарного песка
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г муки для кексов
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
200 г черники
1 ч. л. муки для кексов (для обсыпки черники)
Для глазури:
150 г несоленого сливочного масла
225 г сливочного сыра
1 ч. л. ванильного экстракта
500 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Смешайте йогурт, молоко и лимонный сок в небольшой миске, оставьте на несколько минут. Взбейте сливочное масло и растительное масло до однородной массы, добавьте сахар и продолжайте взбивать до легкой и пышной консистенции. Постепенно введите яйца и ванильный экстракт, добавляя их по частям, чтобы тесто не потеряло воздушность. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте половину молочно-йогуртовой смеси в тесто, затем просейте часть сухих ингредиентов. Повторите с оставшейся жидкостью и мукой. Обваляйте чернику в муке, чтобы она не осела в тесте, и аккуратно вмешайте ягоды.
Разделите тесто на две формы диаметром 18 см и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 25–30 минут. Дайте коржам полностью остыть перед нанесением крема.
Для глазури взбейте сливочное масло до мягкости, затем добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт. Постепенно вмешайте сахарную пудру и лимонный сок. Когда коржи остынут, соберите пирог, равномерно распределяя глазурь между слоями и покрыв верх и бока.
Видеорецепт:
В итоге у вас получится восхитительный черничный пирог с легкой лимонной кислинкой, который станет украшением любого стола.