Приготовление заготовок из фарша экономит время и силы. Сразу несколько блюд из курицы, индейки, свинины и говядины станут основой ужинов на две недели вперед, а у плиты понадобится провести всего два часа. Все блюда домашние знают и любят, делать будем и сосиски, и голубцы, и докторскую колбасу.

Гнезда из фарша с грибами

Ингредиенты:
фарш (говяжий или куриный) – 500 г
грибы (шампиньоны) – 300 г
лук – 1 шт.
плавленый сыр – 100 г
сливки – 100 мл
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 50 г
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до испарения жидкости. Добавьте к грибам мелко нарезанный лук и готовьте до золотистости. Влейте сливки, дайте им слегка загустеть, а затем добавьте плавленый сыр. Размешайте начинку до однородной консистенции и дайте ей остыть. В фарш добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымесите и сформируйте гнезда, сделав углубления в центре. Наполните каждое гнездо грибной начинкой. Выпекайте в духовке при 180 °C около 25 минут, пока фарш не подрумянится.

Домашние сосиски

Ингредиенты:
куриное филе – 500 г
сливки – 100 мл
чеснок – 1 зубчик
яичный белок – 1 шт.
соль, специи – по вкусу
пищевые плёнки или оболочки – для формовки

Приготовление:

Куриное филе измельчите в фарш. Добавьте чеснок, сливки, яичный белок, соль и специи. Перемешайте массу до однородности. Выложите фарш на пищевую плёнку, придайте форму сосисок и закрутите края. Варите сосиски в кипящей воде 10–12 минут. Остудите и при желании обжарьте перед подачей.

Докторская колбаса

Ингредиенты:
свиной фарш – 300 г
куриный фарш – 300 г
молоко – 100 мл
яичный белок – 2 шт.
соль, сахар – по вкусу
мускатный орех – щепотка
пищевые плёнки или оболочки – для формовки

Приготовление:

Смешайте два вида фарша. Добавьте молоко, белки, соль, сахар и мускатный орех. Хорошо вымесите до пастообразной консистенции. Наполните смесью пищевую плёнку, сформируйте колбасу, закрутите края и варите в воде при 80–85 °C около часа. Полностью остудите перед нарезкой.

Котлеты из индейки

Ингредиенты:
филе индейки – 500 г
лук – 1 шт.
батон (мякиш) – 100 г
молоко – 50 мл
яйцо – 1 шт.
соль, специи – по вкусу
растительное масло – для жарки

Приготовление:

Филе индейки прокрутите через мясорубку вместе с луком. Мякиш батона размочите в молоке, слегка отожмите и добавьте в фарш. Туда же отправьте яйцо, соль и специи. Вымесите фарш, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон на среднем огне до готовности.

Лазанья Болоньезе

Ингредиенты:
фарш (свино-говяжий) – 500 г
пласты для лазаньи – 12 шт.
помидоры (или томаты в собственном соку) – 500 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
пармезан – 100 г
молоко – 500 мл
мука – 50 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – для жарки
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

На оливковом масле обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте фарш и готовьте, пока мясо не изменит цвет. Вмешайте измельчённые томаты, тушите соус 20 минут. Для соуса Бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку, слегка обжарьте и постепенно влейте молоко, помешивая. В форму для запекания выложите слоями: пласты лазаньи, мясной соус, соус Бешамель, натёртый пармезан. Повторяйте до заполнения формы. Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Видеорецепты:

Эти заготовки помогут сократить время на готовку ужинов и разнообразить ваше меню.