Зачем покупать колбасу с сомнительным составом, если дома можно приготовить вкусную, натуральную и полезную? Этот рецепт идеально подойдет тем, кто хочет контролировать качество продуктов не теряя во вкусе. Рецепт элементарный, себестоимость домашней колбасы в разы меньше покупной.

Ингредиенты:
свинина – 400 г
куриное филе – 300 г
ледяное молоко – 100 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 1 ч. л.
нитритная соль – 1 ч. л.
мускатный орех – 1 щепотка
перец (по желанию) – 1 щепотка
рукав для запекания – 1 шт.
пищевая пленка – по необходимости
кулинарная нить – по необходимости

Приготовление:

Возьмите свинину и куриное филе, нарежьте произвольными кусочками, чтобы они поместились в мясорубку. Охладите мясо в морозильной камере 20-30 минут, затем дважды прокрутите его через мясорубку для получения однородной текстуры. Добавьте к мясу яйцо, ледяное молоко, соль, нитритную соль, мускатный орех и, при желании, перец.

Перемешайте массу блендером до гладкости, стараясь избегать излишков воздуха. Выложите массу на рукав для запекания, распределите так, чтобы не осталось пустот. Заверните мясную смесь, скрутите края, плотно утрамбуйте и зафиксируйте кулинарной нитью. Для дополнительной герметичности оберните каждую колбасу пищевой пленкой. Готовьте колбасу в мультиварке или в духовке.

Если используете мультиварку, установите температуру 80 градусов и варите колбасу около 2 часов, погрузив её в воду. Если колбаса всплывает, накройте её крышкой или тарелкой. В духовке используйте водяную баню при той же температуре и времени. После приготовления остудите колбасу, уберите пленку и храните в холодильнике до 7 дней или заморозьте для длительного хранения.

Видеорецепт:

Готовая домашняя колбаса порадует вас и ваших близких натуральным вкусом, без лишних добавок и сбережет ваш бюджет.