Гедлибже не зря считается одним из самых вкусных блюд знаменитой кабардинской кухни. Курица для него сначала обжаривается, что позволяет сохранить аппетитную корочку, а уже после томится в насыщенном сметанно-чесночном соусе, приобретая невероятную нежность.

Ингредиенты:
куриные бедра или грудка – 1,3 кг
топленое масло – 50 г или растительное масло – 3-4 ст. л.
лук репчатый – 2 крупные луковицы
сметана – 200 г (жирная)
горячая вода или бульон – 250 мл
чеснок – 3-4 зубчика
петрушка, укроп – по вкусу
мука – для панировки
соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Разделите курицу на порционные куски, если используете бедра, разрежьте их на меньшие части. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу, предварительно запанировав её в муке с добавлением соли и специй. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные куски в кастрюлю с толстым дном. На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Если хотите добавить зелёный лук, нарежьте его и положите прямо в кастрюлю вместе с курицей. Переложите обжаренный лук в кастрюлю, добавьте сметану, разведённую в горячей воде или бульоне. Доведите соус до кипения, залейте курицу, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Время тушения зависит от размеров кусков и вида курицы: для домашних — около 40 минут, для магазинных — меньше.

За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок и рубленую зелень. Попробуйте соус, при необходимости досолите. Тушите ещё 10 минут, чтобы все ароматы раскрылись.

Видеорецепт:

Подавайте гедлибже с картофельным пюре, рисом или пастой, посыпав свежей зеленью.