Самые лучшие хачапури по традиционной рецептуре черствеют уже к вечеру. Так происходит из-за самого теста, которое, как правило, делается дрожжевое. В нашем же варианте хачапури ставятся на кефире и готовятся намного быстрее, сохраняя вкус на несколько дней.

Ингредиенты:
кефир — 300 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
мука — 600 г
сыр (российский или голландский) — 500-600 г

Приготовление: 

В миску вылейте кефир, добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте венчиком, чтобы сода полностью погасилась в кислом кефире. Затем добавьте яйцо, растительное масло и снова всё тщательно перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, не слишком плотное тесто. Оно должно получиться однородным и слегка липким. Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут, накрыв его полиэтиленовым пакетом.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте к нему яйцо и перемешайте до получения плотной, слегка клейкой массы. Разделите её на четыре равные части и сформируйте сырные шарики. Разделите тесто на четыре части, каждую раскатайте в лепёшку. Поместите в центр лепёшки сырный шарик, аккуратно соберите края теста к центру и защипните.

Легонько придавите получившийся шарик, чтобы придать ему форму плоской лепёшки. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Жарьте хачапури с двух сторон до золотистой корочки. Если хотите, чтобы тесто стало ещё мягче, накройте сковороду крышкой.

Видеорецепт:

Готовые хачапури можно слегка смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.