Творожные завитушки сочетают воздушное тесто и насыщенную начинку, сохраняя баланс между легкостью и ярким вкусом. Готовятся быстро благодаря простым ингредиентам: творог делает тесто пластичным, а манка в начинке — сочной. Добавьте изюм или цедру для аромата — и получите выпечку, которая не черствеет даже на следующий день.

Ингредиенты для теста:
200 г творога
1 яйцо
50 г сахара
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
1/2 ч. л. ванилина
Цедра 1 апельсина (по желанию)
100 г холодного сливочного масла
Для начинки:
200 г творога
50 г сахара
2 ст. л. сметаны
1 яичный белок
2 ст. л. манной крупы
Для смазки:
1 желток
1 ст. л. молока
Сахарная пудра для подачи

Приготовление:

Смешайте творог, яйцо и сахар до однородности. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соль, ванилин и цедру. Натрите холодное масло в сухую смесь, превратив массу в крошку. Добавьте творожную смесь, быстро замесите тесто, не давая маслу растаять.

Уберите в холодильник на 10 минут. Для начинки смешайте творог, сахар, сметану, белок и манку. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной 4 мм, распределите начинку по центру, оставив края свободными.

Сложите края к середине, слегка прокатав скалкой, нарежьте полоски шириной 3 см, аккуратно скрутите каждую в спираль. Выложите на пергамент, смажьте желтком с молоком.

Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистости. Горячие завитушки посыпьте сахарной пудрой.

Видеорецепт:

Завитушки сохраняют мягкость даже после остывания, а творожная начинка придает им деликатную влажность.