Жареная на сковороде мойва всегда получается чрезмерно масляной. Да и от запаха в кухне потом не проветришь — намного удобнее будет запечь ее в духовке. Рецепт требует минимум подготовки: маринад с лимоном и специями и крахмал, который обеспечит рыбке аппетитный хруст.

Ингредиенты:
мойва свежая (1 кг, очищенная от голов и внутренностей)
лимонный сок (1 ст. л.)
соль (0,5 ч. л.)
молотый черный перец (щепотка)
молотый кориандр (0,5 ч. л.)
кукурузный крахмал (2 ст. л. с горкой)
сушеный чеснок (1 ч. л.)
куркума (0,5 ч. л.)
паприка (0,5 ч. л.)
растительное масло (для смазывания пергамента)

Приготовление:

Подготовленную мойву промойте, сбрызните лимонным соком, посыпьте солью, перцем и кориандром, оставьте мариноваться на 15 минут.

В пакете смешайте крахмал, сушеный чеснок, куркуму и паприку. Обваляйте каждую рыбу в смеси, стряхнув излишки.

Противень застелите пергаментом, смажьте маслом, разложите мойву в один слой. Запекайте при 180°C 20 минут до золотистой корочки.

Видеорецепт:

Рыба выходит нежной внутри, хрустящей снаружи, а духовка избавляет от необходимости стоять у плиты.