Килограмм свинины — пара ужинов на большую семью, а потом придется готовить заново. Намного эффективнее и вкуснее будет превратить то же мясо в совершенно новое, более экономичное и интересное блюдо. Запечем ее в духовке в тесте: сверху получится хрустящая корочка, тесто пропитается соками, а свинина получится невероятно нежной.

Ингредиенты:
мука — 500 г
вода — 250 мл
соль — 1 ч.л. + щепотка для начинки
свиная шейка — 1 кг
лук репчатый — 900 г
сливочное масло — 80 г (растопленное)
черный перец молотый — 1 ч.л.
кориандр молотый — 0,5 ч.л.
чеснок сушеный — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, воды и щепотки соли, добиваясь эластичности, затем заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Лук нарежьте мелким кубиком, смешайте с солью и перцем, слегка помяв руками для выделения сока. Свинину нарежьте средними кусочками, добавьте соль, перец, кориандр и чеснок, перемешайте.

Тесто разделите на четыре части, три раскатайте в тонкие пласты, смажьте растопленным маслом и сложите слоями, прокатав скалкой для соединения. На нижний слой выложите половину лука, затем мясо и оставшийся лук. Накройте четвертым пластом теста, защипните края, сделав «конверт».

Выпекайте при 170°C: первый час без крышки, затем 30 минут под пергаментом. Готовность проверьте по румяной корочке.

Видеорецепт:

Свинина в тесте останется вкусной и после разогрева. Попробуйте подать блюдо с разными соусами.