Самая вкусная жареная картошка обязательно готовится с луком и добавлением чеснока. Сделать ее особенной, с хрустящей корочкой и мягкой внутри, поможет небольшой кулинарный секрет с соленой водой. Есть свои тонкости и в выборе масла, но в целом рецепт очень прост: именно такую картошку всегда просят на добавку.
Ингредиенты:
600 г некрупного картофеля
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. масла виноградных косточек
соль крупная
1 ч. л. копченой паприки
петрушка свежая для подачи
Приготовление:
Картофель нарежьте, промойте под холодной водой, оставьте на 30 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Отварите в подсоленной кипящей воде на максимальном огне до легкой мягкости — важно не переварить. Слейте воду, переложите картофель в дуршлаг. Разогрейте сухую стальную сковороду на максимальном огне, затем убавьте до среднего, влейте масло.
Выложите картофель, не перемешивая первые 2 минуты, чтобы образовалась корочка. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы перевернуть ломтики. Через 4 минуты добавьте тонко нарезанный лук — он начнет шипеть, выделяя аромат. Через 2 минуты введите измельченный чеснок, слегка перемешайте. Уменьшите огонь, посыпьте копченой паприкой, крупной солью, снимите с плиты. Подавайте с рубленой петрушкой и кетчупом.
Видеорецепт:
Картошка получается с хрустящей коркой, нежной внутри и дымным ароматом — простое блюдо, которое станет главным на столе.