Как правило, для котлет и без того суховатый фарш смешивается с размоченным в молоке хлебом, что только утяжеляет блюдо. В хороших ресторанах таким образом котлеты давно не готовят: покажем новый способ, который позволит сделать их сочными, ароматными и невероятно нежными.
Ингредиенты:
килограмм фарша (куриный, говяжий или свиной)
100 г болгарского перца (красный, жёлтый или зелёный)
20 г зелени (петрушка, кинза или другая по вкусу)
100 г моркови
120 г картофеля
100 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
300 мл воды для запекания
Приготовление:
Переложите фарш в чашу для замешивания, сюда же болгарский перец нарежьте мелким кубиком, чтобы он равномерно распределился в котлетной массе и не выпадал при готовке. Зелень измельчите как можно мельче, добавляя её к фаршу вместе с перцем. Морковь и картофель натрите на средней тёрке, после чего отожмите лишний сок, чтобы котлеты не получились водянистыми.
Лук и чеснок измельчите в блендере или на тёрке, добавьте к фаршу вместе с остальными овощами. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно вымесите фарш, чтобы масса стала однородной и клейкой. Для придания котлетам плотной структуры отбивайте фарш, перекладывая небольшие порции из одной чаши в другую. Это удалит лишний воздух и сделает котлеты более упругими.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте котлеты весом около 100 граммов, смажьте противень растительным маслом и выложите их на него. Налейте на противень примерно 300 мл воды — это сделает котлеты сочными и нежными. Запекайте 40-45 минут до образования румяной корочки.
Видеорецепт:
Без жарки, с добавлением овощей, котлеты получатся намного вкуснее. Подать их можно и просто с хлебом.