Рецепт греческого супа из простых продуктов не назвать новым, он давно и заслуженно пользуется популярностью. Все благодаря простоте и сытности похлебки, обед по сути готовится на скорую руку, он отлично согревает в холода, притом что калорий здесь минимум. Борщ, овощные супы и даже рассольник фасоладе уступят.

Ингредиенты:
400 г сухой белой фасоли (замочить на ночь)
1 крупная морковь
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея
3 ст. л. оливкового масла
350 мл томатного пюре (или перетёртых помидоров)
1 ч. л. сушёного орегано
щепотка острого красного перца
1 лавровый лист
соль по вкусу
свежие листья сельдерея для подачи

Приготовление:

Фасоль, замоченную на ночь, залейте холодной водой и доведите до кипения в трёхлитровой кастрюле, снимая пену. Убавьте огонь до минимума — бульон должен слегка булькать. Пока фасоль варится, натрите морковь, мелко нарежьте лук, чеснок и стебли сельдерея.

Разогрейте оливковое масло на сковороде, пассеруйте овощи 5–7 минут до мягкости, добавьте томатное пюре и потомите ещё 2 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с фасолью, посолите, добавьте орегано, красный перец и лавровый лист.

Варите суп до полной готовности фасоли — она должна стать нежной, но не развариться. Перед подачей украсьте рублеными листьями сельдерея.

Видеорецепт:

Фасолада всегда получается густой и очень ароматной. Подавать похлебку можно даже без хлеба.