Секрет вкусных чебуреков кроется в эластичном тесте и правильно приготовленной начинке. Мы покажем, как легко добиться хрустящей корочки и сочного фарша, который не пересушится внутри. Готовить чебуреки дома проще, чем кажется, надо всего лишь следовать несложной инструкции и правильно смешать ингредиенты.

Ингредиенты:
мука – 500 г
минеральная вода – 250 мл
растительное масло – 2 ст. л.
свинина – 300 г
говядина – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
черный перец – по вкусу
острый перец (по желанию) – по вкусу
холодная вода – 4 ст. л.
растительное масло для жарки – достаточное количество

Приготовление:


Для теста соедините минеральную воду с растительным маслом, постепенно введите жидкость в просеянную муку, перемешивая. Замесите тесто до мягкой, эластичной консистенции, оно не должно липнуть к рукам и столу. Заверните в пленку или уберите в пакет, чтобы тесто отдохнуло, и отложите. Для начинки пропустите мясо и лук через мясорубку. Добавьте соль, перец и немного холодной воды, чтобы фарш получился сочным, но не жидким.

Тщательно перемешайте. Готовое тесто разделите на порционные кусочки примерно по 100 граммов. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг. На одну половину круга выложите немного начинки, оставив края свободными. Соедините края теста, плотно защипнув, и прокатайте их вилкой для герметичности.

Разогрейте масло в глубокой сковороде до средней температуры. Чебуреки обжаривайте порциями, переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими с обеих сторон. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Видеорецепт:

Чебуреки лучше всего подавать горячими, пока они хрустящие, с вашим любимым соусом.