Картофель «Буланжер» не зря считается классикой французской кухни. Готовить его совсем несложно, хотя по названию кажется, что речь идет о блюде высокой кухни. Это простой способ порадовать гостей и домашних, даже если на кухне из главных продуктов остались только лук и картошка.

Ингредиенты:
2 крупных луковицы
25 г сливочного масла
1 десертная ложка листьев свежего тимьяна
750 мл воды
2 куриных бульонных кубика
1,2 кг картофеля (желательно рассыпчатого сорта)
соль
черный перец

Приготовление:


Начните с лука, так как его приготовление занимает больше всего времени. Нарежьте лук на полукольца средней толщины, чтобы он сохранял форму при жарке. В сковороду добавьте масло, лук, щепотку соли и немного воды. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 5 минут, чтобы ускорить процесс карамелизации. Затем уберите крышку и на слабом огне доведите лук до золотистого цвета, перемешивая.

Пока лук готовится, вскипятите воду, добавьте в нее бульонные кубики, остатки от луковой очистки и стебли тимьяна. Прогрейте на среднем огне, чтобы бульон наполнился ароматами. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, используя мандолину или нож. Постарайтесь сделать срезы равномерной толщины, чтобы картофель готовился одинаково. Не замачивайте картофель в воде, чтобы сохранить крахмал.

В сковороду с карамелизованным луком оставьте половину массы, равномерно распределив ее по дну. Сверху уложите первый слой картофеля, немного присыпьте солью, перцем, листочками тимьяна и добавьте пару ложек бульона. Повторите слои, пока не закончите все ингредиенты. На третий слой добавьте оставшийся лук для насыщенного вкуса.

Последний слой покройте картофелем и залейте оставшимся бульоном так, чтобы он слегка покрывал верхний слой. Накройте крышкой или фольгой и готовьте в духовке при 180 °C около 45 минут. В конце снимите крышку, чтобы картофель зарумянился.

Видеорецепт:

Простой, но эффектный картофель по-французски подать можно и гарниром, и главной закуской.