Тесто на манты обязательно должно быть тонким и эластичным. Лучший вариант — ставить его пресным, без дрожжей, на обычной воде. Покажем, как правильно замесить, чтобы было мягким и нежным. И научим правильным пропорциям фарша и лука: теперь начинка точно будет сочной.

Ингредиенты:
мука — 500 г
холодная вода — 200 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
говядина (лопаточная часть) — 500 г
лук — 350 г
соль для начинки — 1,5 ч. л.
черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:


Для теста просейте муку, добавьте яйцо, соль и холодную воду. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась, затем соедините с мукой. Замешивайте плотное, эластичное тесто около 7–10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут. Для начинки нарежьте лук мелкими кубиками, предварительно охладив его, чтобы уменьшить выделение сока. Мясо очистите от пленок и жилок, затем порубите ножом до средней величины кубиков.

Смешайте мясо с луком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте. Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте кружки и положите по центру каждой заготовки небольшую порцию начинки. Соедините края теста, придавая изделиям форму мантов. Готовьте на пару 40–45 минут, используя мантышницу или пароварку.

Видеорецепт:

Манты с тонким тестом и сочной начинкой легко станут фаворитом любого стола. Подайте их с соусом на основе сметаны или томатов для полного восточного вкуса.