Когда хочется что-то с характером, этот суп — то, что нужно. Быстрый, насыщенный, с необычным ореховым акцентом и яркой остринкой. Харчо, приготовленное по этому рецепту, не займет много времени, зато точно получится насыщеннее любой солянки.
Ингредиенты:
400 г телятины, нарезанной на кусочки
1 л воды
Несколько горошин душистого перца
1 крупная луковица
1 столовая ложка смальца (или растительного масла)
1 веточка сельдерея
450 г помидоров в собственном соку (или томатная паста, томатный сок)
Пол чайной ложечки сахара
2 картофелины, нарезанные лепестками
1/2 стакана грецких орехов
Пучок укропа и петрушки
1/2 чайной ложки острого перца
Сок 1/2 лимона
1 чайная ложка хмели-сунели
Чесночная соль (или 1 зубок чеснока)
Приготовление:
Нарежьте телятину на небольшие кусочки и выложите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте несколько горошин душистого перца, накройте крышкой и включите огонь. Пока мясо варится, займитесь зажаркой. На сковороде растопите смальц и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанный сельдерей и тушите все вместе пару минут.
Затем влейте помидоры в собственном соку, добавьте сахар и тушите еще 10 минут. Картофель нарежьте тонкими лепестками и добавьте в кастрюлю с мясом. Когда зажарка станет мягкой, выложите её в кастрюлю, перемешайте и варите до готовности картофеля и риса.
Когда суп почти готов, приготовьте ореховую смесь: грецкие орехи, укроп и петрушку нарежьте и разотрите в пасту. Добавьте в суп эту смесь, затем добавьте острый перец, лимонный сок и хмели-сунели. Дайте супу закипеть, накройте крышкой и выключите огонь. Пусть настоится 10-15 минут перед подачей.
Видеорецепт:
Готовое харчо получается не только насыщенным и сытным, но и необычно ароматным за счет орехов и лимонной кислоты. Отличный вариант для быстрого, но вкусного обеда.