Ароматное сало с чесноком и специями, обжаренное до золотистой корочки, станет идеальной закуской на любом столе, притом что в основу берется вовсе не дорогая корейка, а самый тонкий, бюджетный пласт. Хрустящие шарики в панировке понравятся всем без исключения, да и готовить их очень просто.

Ингредиенты:
сало солёное — 1 кг
чеснок — 1 головка
чёрный перец — 2 ч. ложки
приправа для свинины (по желанию) — 1-2 ч. ложки
мука — для панировки
яйца — 3 шт.
панировочные сухари — для панировки
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Пропустите сало через мясорубку, добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и приправу для свинины, если используете. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сформируйте небольшие шарики из сала, слегка смочив руки водой, чтобы масса не прилипала.

Обваляйте каждый шарик в муке, затем выложите на поднос и отправьте в морозилку на несколько часов или на ночь. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой до однородности. Достаньте замороженные шарики из сала, обмакните каждый в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Повторите процесс, чтобы получилась двойная панировка. Нагрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде. Обжаривайте шарики из сала до золотистой корочки со всех сторон.

Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.