Блинчики с начинкой пробовали все, но французский рецепт наверняка удивит многих. Это настоящая классика гасконской кухни: блинчики делаются с сыром и ветчиной, но их прелесть даже не в фаршировке. Насыщенности и ярких красок блюдо добавляет нежный соус бешамель.

Ингредиенты:
250 г муки
3 крупных яйца
250 мл молока
100 мл светлого пива (по желанию)
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла для соуса
2 ст. л. муки для соуса
300 мл молока для соуса
100 г ветчины
100 г сыра (эменталь, пармезан или другой)
соль, перец по вкусу

Приготовление:

В блендер или миску добавьте муку, яйца, молоко, пиво (если используете), соль и растительное масло. Взбейте до однородной консистенции. Дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут, а лучше 2 часа. Пока тесто отдыхает, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и готовьте, помешивая, до появления легкого орехового аромата.

Влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков. Доведите соус до густоты, добавьте соль, перец и снимите с огня. Разогрейте сковороду и начните жарить блины. Наливайте тесто тонким слоем, чтобы блины получились нежными. Готовьте каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны. Когда блины готовы, начните сборку.

На каждый блин нанесите тонкий слой соуса бешамель, добавьте ломтики ветчины и немного сыра. Сверните блины рулетом или конвертом. Выложите их в форму для запекания, сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 215°C около 15 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.

Видеорецепт:

На Масленицу такие блины наверняка удивят гостей.