Стальная сковорода — это универсальный инструмент на кухне, который прослужит вам десятилетия, если правильно ее выбрать и использовать. Она подходит для всех типов плит, устойчива к деформациям и не выделяет вредных веществ. Однако в работе сковорода довольно требовательна к новичкам: подробно объясним, как правильно жарить на ней, чтобы ничего не пригорало, и какую сковороду лучше выбрать. Чтобы сковорода действительно служила десятилетиями, важно правильно ее выбрать.

Вот ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание.

Количество слоев

Стальные сковороды делятся на три основных типа: однослойные, трёхслойные и пятислойные. Однослойные сковороды — самые дешёвые, но они плохо распределяют тепло и быстро деформируются при высоких температурах. Трёхслойные сковороды имеют слой алюминия или меди между стальными слоями, что обеспечивает равномерный нагрев. Пятислойные модели — это премиум-вариант, где дополнительные слои металла (часто медь) улучшают теплопроводность и долговечность.

Материал внутреннего слоя

Между слоями стали может быть алюминий или медь. Алюминий — это хороший и доступный вариант, который отлично справляется с распределением тепла. Медь — более дорогой материал, но она нагревается быстрее и равномернее, что делает её идеальной для профессионального использования.

Вес сковороды

Качественная стальная сковорода никогда не будет лёгкой. Трёхслойные и особенно пятислойные модели имеют значительный вес из-за толщины металла и дополнительных слоёв. Если сковорода кажется слишком лёгкой для заявленных характеристик, это может быть признаком низкого качества.

Как правильно готовить на стальной сковороде

Для начала разогрейте сковороду на среднем огне. Проверить готовность сковороды можно, капнув на нее воду: если капли начинают "танцевать" и испаряться, сковорода готова к использованию. Добавьте растительное масло и дождитесь его дымления — это момент, когда масло достигает оптимальной температуры для жарки.

После этого можно выкладывать продукты. Если сковорода разогрета правильно, пища не будет прилипать. Для равномерного приготовления важно не перегружать сковороду и дать продуктам время образовать корочку перед тем, как переворачивать их.

Видеоинструкция:

Стальная сковорода — надежный и долговечный инструмент, который станет вашим верным помощником на кухне. Следуя простым правилам использования и ухода, вы сможете готовить на ней идеальные блюда годами.