Придумать что-то новое с блинами — задача не из простых, но если взглянуть на них с другой стороны, можно найти массу интересных вариантов. В этом рецепте блины будут напоминать манты: тесто — из блина, а вот начинка — сочная и вкусная. Меняя начинку каждый день, можно наслаждаться разными вкусами и не уставать от этого блюда долгое время.

Ингредиенты:
10 готовых блинов 
2 луковицы
2 моркови
400 г соленых огурцов
2 вареных яйца
1 плавленный сырок (лучше использовать мягкий плавленый сыр, который легко натирается)

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Лук очистите и мелко нарежьте. Положите на разогретую сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 5–7 минут). Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте натертую морковь к луку и продолжайте обжаривать овощи вместе еще 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными. Переложите в отдельную миску и отложите.

2. Соленые огурцы натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками, в зависимости от того, как вам больше нравится. Отожмите лишнюю влагу из огурцов, чтобы начинка не была слишком жидкой. Разогрейте сковороду (на средний огонь) и немного обжарьте натертые огурцы, помешивая, около 3–4 минут. Это придаст огурцам пикантный вкус и уменьшит лишнюю влагу.

3. Смешайте обжаренные овощи (лук и морковь) с обжаренными огурцами. Вареные яйца очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к овощной смеси. Натрите плавленный сырок прямо в начинку и тщательно перемешайте все ингредиенты. Начинка должна быть однородной, с приятной кремовой текстурой благодаря сыру.

4. Возьмите один блин и поместите в центр небольшое количество начинки (примерно 1–2 столовые ложки, в зависимости от размера блина). Заверните края блина, чтобы получился мешочек. Для удобства можете скрепить края зубочисткой или просто аккуратно сложить, как конверт.

5. Выложите готовые блинчики в форму для запеканки или на противень. Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте блинчики в духовку и запекайте в течение 10 минут, чтобы они слегка подрумянились, а начинка прогрелась.

6. Достаньте блинчики из духовки и аккуратно уберите зубочистки, если вы их использовали. Подавайте блинчики горячими с соусом по вашему выбору. Отлично подойдут свежая сметана или острый белый соус, который придаст блюду особую пикантность.

Видеорецепт:

Совет: Начинку можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений: добавьте в нее грибы, куриное мясо или зелень.