Очень простой рецепт универсального, эластичного теста для пельменей, вареников или мантов. Тесто получается плотным и идеально держит начинку, не разрываясь при варке или заморозке. Пропорции очень легко запомнить благодаря легкой пропорции 3 к 1.

Ингредиенты:
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
Вода (теплая, до нужной консистенции)

Приготовление:

Отмерьте три стакана муки и добавьте к ней половину чайной ложки соли, тщательно перемешайте. В отдельной емкости смешайте одно яйцо, столовую ложку растительного масла и долейте теплой воды до объема одного стакана. Влейте жидкость в муку и начинайте замешивать тесто. Оно должно получиться плотным и однородным, это займет около 5 минут. Если тесто кажется суховатым, добавьте немного воды, так как влажность муки может варьироваться. После замеса округлите тесто, накройте миской и оставьте отдыхать на 40 минут — час. Это сделает его более эластичным и податливым для раскатки.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для сочного фарша смешайте 500 г свинины, 100 г сала, 200 г лука, половину чайной ложки соли, черный перец по вкусу и 70-80 мл холодной воды. Хорошо перемешайте фарш до однородности. После отдыха разделите тесто на порции по 70-80 г, накройте их миской, чтобы не подсыхали, и раскатайте каждую часть тонко. Благодаря плотной текстуре тесто легко раскатывается и не рвется, что делает его идеальным для пельменей.

Используйте форму для лепки или лепите вручную, выкладывая начинку и аккуратно запечатывая края. Готовые пельмени можно сразу варить или заморозить для дальнейшего использования. Для варки доведите подсоленную воду до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и лук для аромата. Опустите пельмени в кипящую воду и варите до готовности, примерно 2-3 минуты после всплытия. Тесто останется целым, а начинка — сочной и ароматной.

Это тесто — настоящая палочка-выручалочка для любителей домашних пельменей. Оно простое в приготовлении, универсальное и гарантирует отличный результат каждый раз.