Кружевные блины «Всегда тонкие». Тесто на молоке, вкусно даже когда остыли

Идеальный рецепт блинов на молоке, который лучше всего подходит на Масленицу. Тонкие, нежные и ароматные, они готовятся из простых ингредиентов, а их текстура и вкус покоряют с первого кусочка. Рецепт проверен временем и подойдет даже тем, кто раньше не пробовал готовить блины.

Ингредиенты:
1 л молока (жирность 3,25%)
6 яиц (около 315 г)
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
400 г муки
6 столовых ложек растительного масла (около 100 мл)

Приготовление:

Подогрейте молоко до температуры около 40°C, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Это важно для того, чтобы яйца не свернулись при смешивании. В отдельной миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до полного растворения кристаллов. Добавьте половину тёплого молока и тщательно перемешайте.

Постепенно вводите просеянную муку, добавляя её порциями и постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Когда мука полностью смешана с первой частью молока, добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородной консистенции. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться 15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Проверьте нагрев, капнув немного воды на поверхность — если образуются шарики, сковорода готова. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и выпекайте блины, наливая тесто тонким слоем. Переворачивайте блин, когда края начнут отходить от сковороды, и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Видеорецепт:

Блины можно подавать и просто так, и с разными начинками.