Почти все пирожки по традиционным рецептам быстро черствеют из-за теста. Оказалось, что проблема решается просто, добавкой одного неожиданного ингредиента — майонеза. При жарке он делает тесто тонким, хрустящим снаружи и нежным внутри, а картофельная начинка с луком добавляет насыщенности. Рецепт простой, быстрый и не требует дрожжей.

Ингредиенты для теста:
500 мл воды
3-4 ст. ложки майонеза
4 стакана муки (примерно 640 г)
½ ч. ложки соды
½ ч. ложки соли
растительное масло для жарки
Для начинки: 4 средние картофелины
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
50-100 мл молока
соль по вкусу

Приготовление:

Сначала проще сделать начинку. Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните его в пюре. На сковороде обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до мягкости, затем добавьте его к картофелю. Влейте молоко, чтобы начинка получилась нежной, но не жидкой, и хорошо перемешайте. Для теста вскипятите воду, уменьшите огонь и добавьте майонез, тщательно перемешивая до однородности.

Снимите с огня и перелейте смесь в миску. Постепенно вводите муку, добавляя соду и соль, и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждый кусочек в шарик и раскатайте в лепёшку.

Выложите начинку (примерно 1 ст. ложку на каждый пирожок) и защипните края, формируя плоские пирожки. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Видеорецепт:

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.