Особый рецепт фасоли с томатной зажаркой, чесночно-ореховой пастой и зеленью — идеальное блюдо для холодных дней. Сытное, ароматное и богатое белком, оно сочетает в себе пряные нотки, легкую кислинку от томатов и насыщенный вкус грецкого ореха. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его универсальным выбором и на будние дни.

Ингредиенты:
1 стакан красной фасоли
вода для замачивания и варки
1 ст. л. свиного жира (или растительного масла)
1 луковица среднего размера
щепотка соли
0,5 ч. л. сахара
1 стакан томатного морса (или 2 ст. л. томатной пасты, или томатный сок)
2 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
несколько веточек петрушки
пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп)
молотый кориандр, черный перец, итальянские травы по вкусу

Приготовление:

Фасоль замачивают на ночь в воде, чтобы она набухла. Утром воду сливают, заливают свежей водой комнатной температуры, добавляют щепотку соли и ставят варить до готовности. Пока фасоль варится, разогревают сковороду с свиным жиром или растительным маслом. Лук нарезают кубиками, обжаривают до легкого румянца, добавляют соль, сахар и томатный морс (или его заменители).

Тушат 5-7 минут. Пока томатная основа готовится, измельчают чеснок, грецкие орехи и петрушку в пасту. Если нет ступки, можно использовать нож, добавив немного соли для выделения сока. Зелень мелко нарезают. Когда фасоль сварится, жидкость сливают, оставляя около 150 мл.

Фасоль смешивают с томатной зажаркой, добавляют специи (кориандр, черный перец, итальянские травы) и тушат 5-10 минут. Затем фасоль частично разминают толкушкой, оставляя целые фрагменты. Добавляют чесночно-ореховую пасту и зелень, перемешивают и дают блюду настояться под крышкой 10 минут.

Видеорецепт:

Подают горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом.