Многие хозяйки часто допускают распространенные ошибки в приготовлении сырников — в результате они либо получаются пересушенными, либо и вовсе разваливаются еще в сковороде. Покажем, как сделать сырники идеальными: секрет их нежности в использовании только желтков и кукурузного крахмала, который делает текстуру воздушной. Они не расплываются на сковороде, имеют хрустящую корочку и кремовую середину, есть свои тонкости и в обжарке.

Ингредиенты:
250 г творога (10% жирности)
1 желток
40 г муки
17 г кукурузного крахмала
щепотка соли
40 г сахара
растительное масло для жарки
сливочное масло для жарки

Приготовление:

Начните с подготовки творога. Если он слишком влажный, можно слегка отжать его, но в этом рецепте это не обязательно. Разомните творог вилкой, чтобы он стал более однородным, но оставьте небольшую зернистость. Добавьте желток и хорошо перемешайте до однородной массы. Всыпьте муку, кукурузный крахмал, щепотку соли и сахар.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой, чтобы тесто получилось однородным, но не переусердствуйте — текстура должна оставаться легкой. Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились. Сформируйте из теста колбаску и разделите ее на 5 равных частей. Каждую часть обваляйте в муке и сформируйте сырники, слегка приплюснув их.

Для идеальной формы можно использовать круглую форму или стакан. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте сырники по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложите их на противень и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 7-8 минут.

Видеорецепт:

Сырники получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Они отлично подходят для завтрака и наверняка станут любимым блюдом всей семьи.