Домашние рыбные консервы намного лучше магазинных, как минимум безопасностью. Используя свежую рыбу, оливковое масло и правильную стерилизацию, вы получите продукт, который превосходит магазинные аналоги по качеству и вкусу. Этот рецепт подойдет для тунца, скумбрии или любой другой рыбы, которую вы любите.

Ингредиенты:
1-1,5 кг свежей рыбы (тунец, скумбрия или другая)
соль по вкусу
оливковое масло (или другое растительное)
уксус для очистки рыбы
лавровый лист, перец, чеснок (по желанию)

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Используйте уксус для дополнительной очистки, чтобы избавиться от бактерий. Разделите рыбу на филе, удаляя кожу и кости. Нарежьте филе на куски размером примерно 2-3 см. Посолите рыбу, равномерно распределяя соль по всем кускам. Оставьте её на 10-15 минут, чтобы соль впиталась.

Пока рыба солится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте. Для стерилизации можно использовать кипящую воду (6-7 минут) или духовку (100°C, 30 минут). Уложите куски рыбы в стерилизованные банки, оставляя немного свободного пространства сверху. Залейте рыбу оливковым маслом, чтобы оно полностью покрыло ее.

При желании добавьте лавровый лист, перец или чеснок для дополнительного аромата. Закройте банки крышками. Для стерилизации банок с рыбой используйте скороварку или большую кастрюлю. В скороварке процесс займёт около 2 часов, в обычной кастрюле — 3 часа. Убедитесь, что вода в кастрюле покрывает банки на 2-3 см. После стерилизации оставьте банки остывать при комнатной температуре.

Видеорецепт:

Домашние рыбные консервы — это отличный способ сохранить вкус свежей рыбы и наслаждаться им в любое время. Они идеально подходят для салатов, закусок или просто как самостоятельное блюдо.