Многие наверняка помнят, как раньше на рынке и в столовых продавали те самые, хрустящие пирожки с капустой. Повторить их можно и дома: простое тесто без дрожжей, сочная начинка из свежей и квашеной капусты, а также ароматные специи делают это блюдо настоящим хитом. Тем более, что и готовятся пирожки всего за 30 минут.

Ингредиенты:
500 мл кефира (или простокваши)
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды (с горкой)
мука (около 3 стаканов, добавлять постепенно)
200-250 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 небольшая луковица
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. чёрного перца
1 лавровый лист
растительное масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Добавьте нашинкованную свежую капусту и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте квашеную капусту, молотый кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите на среднем огне до готовности. Оставьте начинку остывать.

Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Подогрейте кефир до тёплого состояния, добавьте яйцо, сахар, соль и перемешайте. Постепенно вводите муку, просеивая её, чтобы тесто получилось нежным. Добавьте соду и продолжайте замешивать до консистенции густой сметаны.

Тесто должно быть мягким и слегка липким. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 5-10 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Отделите небольшую часть теста, раскатайте её в лепёшку и выложите начинку. Сформируйте пирожки, защипнув края. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Видеорецепт:

В начинку можно взять не только капусту. Попробуйте отварную картошку, или фарш.