Спаржа только при правильном приготовлении сохраняет нежную текстуру и свежий аромат. Ее можно быстро обжарить на сковороде, бланшировать, оставив насыщенный цвет и легкую упругость, или запечь с беконом для глубокого, насыщенного вкуса. Покажем все три способа, на разные случаи.

Ингредиенты для всех трех вариантов:

спаржа — 1-2 пучка
сливочное масло — 20 г (для жарки)
растительное масло — 1 ст. л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
лимонный сок — 1-2 ч. л. (по желанию)
бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию)
бекон — 100 г (для запекания)

Жареная спаржа

Очистите нижнюю часть спаржи, срежьте плотные кончики. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла, выложите спаржу одним слоем и обжаривайте на сильном огне, периодически переворачивая. Через 3 минуты влейте пару ложек воды, накройте крышкой и дайте пару пропитать спаржу. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок, соль и перец. В конце полейте лимонным соком.

Бланшированная спаржа

Доведите до кипения воду, добавьте соль. Отварите спаржу 1 минуту, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Готовую спаржу можно прогреть на сковороде с чесночным маслом или использовать в салатах.

Запечённая спаржа с беконом

Бекон запеките в духовке при 180°C до лёгкого подрумянивания, слейте лишний жир. Оберните каждый стебель спаржи полоской бекона, закрепите, слегка сбрызните маслом и запекайте при 220°C около 10 минут.

Видеорецепты:

Любой из способов приготовления позволяет сохранить вкус спаржи, её лёгкую текстуру и приятный аромат.