Луковый смалец представляет собой насыщенную, ароматную намазку на хлеб, в которой сочетаются топленое сало, жареный лук и пряные специи. Готовится он просто: сало плавится на медленном огне, пропитываясь луком, а в конце добавляются чеснок и специи. После застывания смалец становится мягким, насыщенным по вкусу и отлично дополняет любой перекус.

Ингредиенты:
сало (тонкое, солёное или сырое) — 1 кг
лук — 3 шт.
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 2 шт.
чёрный молотый перец — по вкусу
душистый перец — 2-3 шт.
гвоздика — 2 шт.
специи для сала (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:

Пропустите сало через мясорубку, переложите его в казан или кастрюлю с толстым дном. Начните топить на медленном огне, постепенно выделяя жир. Луковицы разрежьте: одну оставьте целой, а две нарежьте мелким кубиком. Целую луковицу опустите в казан, чтобы она постепенно пропитывала жир.

Когда сало начнёт топиться, добавьте нарезанный лук, помешивайте, пока он не станет мягким и не отдаст вкус жиру. Достаньте целую луковицу, она уже отдала аромат. Нарежьте чеснок крупными кусочками, добавьте его в казан, убавьте огонь и потомите ещё пару минут.

Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец, гвоздику, а также любые специи по вкусу. Хорошо перемешайте, снимите с огня и оставьте немного остыть. Перелейте в стерилизованную банку, дайте полностью застыть в прохладном месте.

Видеорецепт:

Готовый смалец получается мягким, насыщенным и ароматным. Он отлично намазывается на хлеб и долго хранится в холодильнике.