Шашлык в духовке получается румяным, ароматным и нежным, если правильно подобрать мясо и маринад. Куски свиного ошейка пропитываются специями, копчёной паприкой и луком, после чего запекаются на шпажках, сохраняя сочность. Такой шашлык удобен в приготовлении и по вкусу максимально приближен к приготовленному на углях.

Ингредиенты:
свиной ошеек — 2 кг
лук — 2 шт. (около 500 г)
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
хмели-сунели — 1 ст. л.
копчёная паприка — 1 ч. л.
сушёный чеснок — 1 ч. л.
деревянные шпажки — 10-15 шт.
Для соуса:
томатная паста — 2 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
соль — по вкусу
лук (мелко нарезанный) — ½ шт.
кинза (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
вода — 3-4 ст. л.

Приготовление:

Разрежьте мясо на крупные куски, посолите, поперчите и обваляйте в смеси хмели-сунели, паприки и сушёного чеснока. Лук нарежьте полукольцами, разомните руками, чтобы он пустил сок, и добавьте к мясу. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь. Деревянные шпажки промойте в холодной воде, чтобы они не подгорали.

Нанизывайте мясо, удаляя лук, чтобы он не сгорел. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 230°C духовке 30 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и готовьте ещё 15-20 минут. Для соуса смешайте томатную пасту с маслом, сахаром, солью, перцем и водой, доведите до нужной консистенции. Добавьте нарезанный лук и кинзу.

Готовый шашлык подавайте с этим соусом, свежей зеленью и луком, приправленным солью и лимонным соком.