Красная рыба, рис и запеченный перец — основа для начинки, которая получается одновременно сочной, питательной и легкой. Все это заворачивается в лаваш, обжаривается до хрустящей корочки и подается с ароматным соусом на основе запеченного перца. Такое блюдо можно приготовить за 15 минут, а в качестве начинки использовать как свежеприготовленный, так и вчерашний рис.

Ингредиенты:
Лаваш или тортилья – 2 шт.
Красная рыба (лосось, семга, форель) – 300–450 г
Рис (жасмин, басмати или любой другой) – 1 стакан
Вода – 1 ¾ стакана
Куркума – ¼ ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. л.
Растительное масло – для жарки
Листья салата (рукола, айсберг или другие) – горсть
Для соуса: Запечённый болгарский перец – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Майонез или сметана – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте под холодной водой. В кастрюлю с толстым дном налейте горячую воду, добавьте рис, соль и куркуму, накройте крышкой и варите на минимальном огне 12–15 минут, не открывая крышку. По готовности переложите рис в тарелку, чтобы он быстрее остыл. Рыбу нарежьте небольшими кубиками, удалите возможные косточки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и обжаривайте рыбу 4–5 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите и в самом конце добавьте лимонный сок. Для соуса нарежьте запечённый болгарский перец, сложите в блендер вместе с чесноком, майонезом (или сметаной), солью и чёрным перцем. Измельчите до однородности.

Лаваш или тортилью разогрейте в микроволновке 10 секунд или подержите при комнатной температуре, чтобы она стала более пластичной. Выложите соус, равномерно распределите по всей поверхности, добавьте слой риса, затем рыбу и листья салата. Заверните края внутрь и сверните рулетом. При желании обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку.

Видеорецепт:

Подавайте сразу или упакуйте в фольгу, если планируете взять с собой.