Мягкое тесто с творогом и цитрусовой цедрой, хрустящая корочка после выпечки и нежный сливочный аромат — так выглядят пасхальные зайчики, которые нравятся детям и взрослым. В этом тесте нет дрожжей и масла, а в составе минимум сахара, но вкус получается сбалансированный и запоминающийся. Идеальны для праздничного стола, особенно если украсить глазурью или обсыпкой.

Ингредиенты:
Творог 9% — 300 г
Молоко — 75 мл
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Цедра одного апельсина (или лимона)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Ароматические капли (цитрус или ваниль) — по желанию
Разрыхлитель — 15–17 г
Мука — 400–450 г (возможно до 550 г)
Сливочное масло (для смазывания) — 50 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильный сахар (для посыпки) — 1 пакетик

Приготовление:

Творог перетрите до пастообразной консистенции. Переложите его в большую миску, добавьте молоко, яйцо, желток и тщательно перемешайте венчиком до объединения. Введите ванильный сахар, ароматические капли и натёртую на мелкой тёрке цедру апельсина. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно вмешайте в творожную массу. Замесите тесто лопаткой или руками до эластичного состояния — оно не должно липнуть к рукам.

Раскатайте пласт толщиной по желанию — от этого зависит текстура: тонкие будут хрустящими, толстые — ближе к мягкому прянику. Вырежьте фигурки зайчиков или любую форму, переложите на противень с пергаментом, соблюдая расстояние. Смажьте растопленным сливочным маслом.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут. Готовых горячих зайчиков снова смажьте маслом. Смешайте сахар, пудру и ванильный сахар, обваляйте выпечку в посыпке, пока масло не впиталось.

При желании украсьте глазурью или декоративной присыпкой.