Картофель в тесте дает удивительную текстуру — блинчики получаются сливочно-нежными, без вкуса сырой картошки. Они эластичные, легко переворачиваются, не рвутся даже при минимуме муки. В горячем виде вкус раскрывается особенно ярко, особенно в сочетании с мясной начинкой или свежим творожным сыром и огурцом.

Ингредиенты:
Картофель — 350 г
Молоко — 300–370 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию)
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л. (по желанию)
Мука — 140 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Свежая зелень — по вкусу
Сливочное масло — для смазывания готовых блинов
Для мясной начинки:
Куриное отварное мясо — 4 бедра
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 1 кусочек
Бульон — 2–3 ст. л.
Соль, перец, паприка — по вкусу
Для огуречно-сырной начинки: Свежий огурец — 1 шт.
Творожный или сливочный сыр — 2–3 ст. л.
Сметана — по необходимости
Для сырно-помидорной начинки:
Помидоры — 1–2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана или майонез — 2 ст. л.
Твёрдый сыр — 30–40 г

Приготовление:

Картофель нарежьте кубиками и измельчите блендером с половиной молока до однородной массы. Добавьте яйца, соль, куркуму и сушёный чеснок. Просейте муку, перемешайте и влейте оставшееся молоко, регулируя густоту. Введите масло и рубленую зелень. Жарьте на разогретой блинной сковороде до румяности с обеих сторон, смазывайте готовые блинчики маслом.

Для мясной начинки обжарьте лук, добавьте нарезанное отварное мясо, специи, сливочное масло и немного бульона, прогрейте пару минут. Для огуречной — нарежьте огурец, смешайте с творожным сыром. Для сырной — натрите сыр, нарежьте помидоры, добавьте чеснок и сметану.

На каждый блинчик выложите начинку и сверните трубочкой или как нравится. Можно подавать сразу или разогревать перед подачей.

Все начинки отлично сочетаются с картофельными блинами, а сами блинчики вкусны даже без начинки — просто со сметаной.