Хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из нута подаются с освежающим соусом на растительной основе с лимоном, чесноком и паприкой. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, так что закуску можно смело подавать и в пост, и просто поздним вечером. Мяса здесь ни грамма, но фрикадельки сытные.

Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. сока лимона
1 зубчик чеснока
100 г растительного йогурта (соевого, кокосового и др.)
1 ч. л. кленового сиропа
щепотка паприки
соль и перец по вкусу
для шариков:
250 г нута (готового или консервированного)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. овсяных хлопьев
1 ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. зиры
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Начните с соуса: смешайте йогурт с лимонной цедрой и соком, добавьте пропущенный через пресс чеснок, кленовый сироп, щепотку паприки, соль и перец. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник настаиваться.

Для основы измельчите нут, лук и чеснок в блендере до грубого пюре. Добавьте лимонный сок, овсяные хлопья, копчёную паприку, зиру, соль и перец. Перемешайте массу и сформируйте небольшие шарики.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте шарики по 4–5 минут до равномерной румяной корочки со всех сторон. Подавайте с лимонным соусом, отдельно или с салатом.

Видеорецепт:

Идеальная веганская альтернатива классическим фрикаделькам — насыщенная вкусом и лёгкая в приготовлении.