Когда нужно вкусно, сытно и разнообразно накормить семью, проще всего будет приготовить эти жареные розочки из теста с двумя начинками. Один вариант — с курицей и луком, второй — постный с картофелем. Получается аппетитное ассорти, а по сочности не уступает мантам или чебурекам.
Ингредиенты:
пшеничная мука — 400 г
соль — 1 ч. л.
кипяток — 200 мл
растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки
для мясной начинки:
куриные бёдра — 300 г
лук репчатый — 3 шт.
зелёный лук — 1 пучок
картофель — 400 г
сметана — 1–2 ч. л. (по желанию)
растительное масло — 2 ст. л.
соль, чёрный перец, зира — по вкусу
для постной начинки:
картофель — 400 г
лук репчатый — 1–2 шт.
зелень — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
соль, перец, зира — по вкусу
Приготовление:
Сначала приготовьте тесто: в миске соедините муку с солью, влейте кипяток и перемешайте сначала ложкой, затем руками. Когда масса немного остынет, добавьте ложку масла и хорошо вымесите до гладкости. Уберите в пакет и оставьте «отдохнуть». Для мясной начинки нарежьте курицу мелкими кубиками. Лук измельчите, зелень тоже мелко порубите. Картофель натрите на крупной тёрке, при необходимости добавьте немного сметаны, чтобы он не потемнел.
Смешайте курицу, лук, зелень, картошку, приправьте солью, перцем и зирой. Влейте немного масла и хорошо перемешайте. Для постного варианта соедините картошку с луком, зеленью, добавьте специи и немного масла. Лук можно предварительно слегка помять руками. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на полоски шириной около 8–10 см, а затем пополам по длине.
На половину каждой полоски выложите начинку, прикройте второй половиной и аккуратно скрутите рулетом. Получившийся валик сверните спиралью — получится розочка. Повторите с остальными заготовками. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного масла, выложите розочки и обжарьте до лёгкой румяности.
Влейте горячую воду до половины высоты, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут до готовности. Повторите со второй начинкой.
Видеорецепт:
Подавайте с соусом или сметаной, а на тарелке чередуйте постные и мясные — каждый выберет своё.