Картофель с грибами готовят по-разному, но именно этот способ дает нужную консистенцию и насыщенность вкуса. Нежный сливочный соус обволакивает каждый кусочек картофеля, грибы добавляют аромат и текстуру, а сыр завершает всё тонкой тянущейся корочкой. Подходит как самостоятельное горячее или насыщенный гарнир.

Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Соль — по вкусу
Лук — 1 шт
Шампиньоны — 400 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сухой чеснок — по вкусу
Сливочное масло — 40–50 г
Пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой
Молоко или сливки (3,2% и выше) — 500 мл
Твёрдый сыр — 50 г

Приготовление:

Картофель отварите почти до готовности в подсоленной воде, остудите и нарежьте кружочками. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до лёгкой золотистости. Добавьте нарезанные шампиньоны, увеличьте огонь и жарьте до испарения влаги, посолите и приправьте сухим чесноком.

Введите сливочное масло, дайте ему полностью растаять, затем всыпьте муку, перемешайте и обжарьте 2–3 минуты. Постепенно влейте молоко или сливки, варите на среднем огне до лёгкого загустения соуса, при необходимости подсолите.

В форму для запекания выложите слой картофеля, полейте частью соуса, затем повторите слои. Завершите третьим слоем картошки и полейте оставшимся соусом. Сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке при 180° около 20 минут до румяной корочки.

Видеорецепт:

Подавайте сразу после духовки или в разогретом виде — вкус останется насыщенным.