Пышные, ароматные и влажные внутри — эти синнабоны сделаны по улучшенной версии классического рецепта с использованием опары, сливок и мягкого крема на сливочном сыре. Булочки не сухие, не забитые, легко разделяются на слои и насыщаются начинкой из масла, корицы и сахара. Отличный рецепт, чтобы получить сочную выпечку как в кофейне, но без излишней жирности.

Ингредиенты:
Молоко тёплое — 380 мл
Сухие дрожжи — 11 г
Сахар — 100 г
Мука — 780 г
Яйца — 2 шт
Сливочное масло (в тесто) — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Сливочное масло (в начинку) — 100 г
Корица — 20–25 г
Сахар (в начинку) — 200 г
Сливки — 150–200 мл (для смазывания булочек в духовке)
Сливочный сыр — 180 г
Сахарная пудра — 30–40 г
Сливки или молоко — 1–2 ст. л. (в крем)

Приготовление:

В тёплое молоко добавьте дрожжи и 2 ст. л. сахара, перемешайте. Введите немного муки из общего количества, размешайте до состояния жидкой сметаны, накройте и оставьте на 15–20 минут. В подошедшую опару добавьте яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Постепенно вмешивайте оставшуюся муку в несколько приёмов, замешивая эластичное тесто.

Не пересыпайте мукой, при необходимости добавьте немного масла. Вымешивайте до пузырчатого, гладкого состояния, затем переложите в смазанную миску, накройте и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте мягким сливочным маслом, сверху равномерно распределите смесь сахара с корицей. Сверните в плотный рулет, защипайте шов, нарежьте на кусочки по 3 см.

Выложите булочки на противень с пергаментом или в смазанную форму, оставьте промежутки между ними, накройте и дайте подойти ещё 30 минут. Разогрейте духовку до 180°. Выпекайте 15 минут, затем достаньте и обильно смажьте каждую булочку сливками. Верните в духовку и пеките ещё 10–15 минут до золотистой корочки.

Для крема соедините сливочный сыр и сахарную пудру, перемешайте. При необходимости добавьте немного сливок или молока, чтобы добиться нужной консистенции. Готовые горячие булочки сразу смажьте кремом.

Видеорецепт:

Булочки сохраняют мягкость и вкус даже на следующий день, особенно если накрыть их плёнкой.