Тесто здесь раскатывается до почти прозрачного слоя, начинка укладывается в центр, а готовятся такие вареники в пароварке, без кипящей воды. Благодаря тонкому тесту и паровой обработке, вареники получаются сочными, с мягкой, но цельной текстурой. Подаются со свежим зеленым луком — поверьте, добавки попросят все.

Ингредиенты:
Мука — 400 г
Кипяток — 180 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Картофель — 3–4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелёный лук — для подачи

Приготовление:

Для теста в миске соедините муку с солью, добавьте яйцо и масло. Влейте кипяток и быстро замесите ложкой, затем руками вымесите эластичное, плотное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки очистите картофель и натрите соломкой, добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и перемешайте. Тесто раскатайте тонко, разрежьте на квадраты 6×6 см.

В центр каждого положите немного начинки, соедините края по диагонали, защипните, сделав небольшие конвертики.

Готовьте вареники в пароварке 12–15 минут до мягкости.

Видеорецепт:

Подавайте горячими, посыпав свежим зелёным луком.