Когда нет идей для ужина, этот пирог с мясной начинкой и мягким кефирным тестом выручает безотказно. Внутри сочный фарш с ароматными специями и картофелем, сверху — румяная корочка. Никакой суеты блюдо вообще не потребует: элементарное тесто замешивается за минуты, а в начинку можно просто взять то, что уже есть в холодильнике.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 1/2 ст. л.
Говяжий фарш — 450 г
Шалот — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный перец — 1/2 ч. л.
Кумин — 1/4 ч. л.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/4 ч. л.
Петрушка — горсть
Картофель сырой — 1 крупный клубень
Яйца — 2 шт
Соль — щепотка
Кефир — 500 мл
Мука — 340 г (2 ¾ стакана)
Разрыхлитель — 1 1/2 ч. л. или сода — 1/2 ч. л.
Масло или сливочное масло — для смазывания формы
Кунжут — по желанию

Приготовление:

Разогрейте сковороду с половиной столовой ложки сливочного масла и выложите фарш. Обжаривайте без перемешивания 2 минуты, затем добавьте мелко нарезанный шалот, соль, перец, кумин, кориандр, корицу и жарьте ещё 5 минут. Всыпьте паприку, рубленую петрушку. Натертый картофель отожмите от лишней влаги, добавьте к фаршу и тщательно перемешайте.

Для теста взбейте яйца с солью, влейте кефир, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, доведите до однородности без комков. Смажьте квадратную форму (20 см) маслом. Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите мясную начинку, закройте оставшимся тестом.

Посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C 60 минут до румяной корочки. Дайте пирогу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Видеорецепт:

Подавайте тёплым, с соусом или салатом.