Торт «Черный лес» осилит далеко не каждый кондитер, рецепт по-праву считается сложным. Но того же вкуса можно добиться и проще, если превратить торт в порционные капкейки, каждый на два укуса. Внутри спрячем теплую вишневую начинку, а сверху добавим пышные сливки.

Ингредиенты:
Мука — 130 г
Какао — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт
Молоко — 100 мл
Миндальный экстракт — 0,5 ч. л.
Шоколадные капли — 50 г
Вишня замороженная — 250 г
Сахар — 1–2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170°С. Смешайте размягчённое масло с сахаром, введите яйца, молоко, миндальный экстракт. Отдельно просейте муку, какао, разрыхлитель. Введите сухие в жидкие, перемешайте, добавьте шоколадные капли.

Разложите по формочкам на 2/3. Выпекайте 25 минут. Остудите.

Для начинки вишню прогрейте с сахаром и лимонным соком. Когда закипит, убавьте огонь, добавьте крахмал, разведённый в воде, уварите до густоты. Ягоды должен окружать жидкий, но не слишком водянистый сироп. Перед тем, как добавлять ягоды внутрь, их нужно немного остудить. 

Сливки взбейте с пудрой и ванилью до плотного крема. В каждом капкейке вырежьте центр, заполните вишнёвой начинкой. Накладывать можно обычной ложкой.

Сверху отсадите крем. Можно посыпать шоколадной крошкой или украсить свежей вишней.

Видеорецепт:

Подавать нужно охлаждёнными, начинка схватится, сливки останутся воздушными.