Бисквит в этом рецепте готовится быстро, не требует длительного взбивания масла или сложных манипуляций, и при этом получается удивительно нежным и пористым. Его можно использовать как основу для любого торта, но и в базовом варианте с простым кремом из сметаны и сгущёнки десерт выходит праздничным и ярким. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда результат будет стабильным и без ошибок.

Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
сахар — 150 г
молоко — 100 мл
растительное масло без запаха — 100 мл
мука — 150 г
разрыхлитель — 10 г
щепотка соли
Для крема:
сметана (жирная, не менее 25%) — 500 г
сгущённое молоко (не варёное) — 200–250 г
загуститель для сметаны (по желанию)
Дополнительно:
бисквитное печенье — 2–3 шт. для посыпки

Приготовление:

Начните с первого бисквита. Взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром в течение 8–10 минут до светлой пышной массы. Аккуратно влейте молоко и растительное масло, перемешайте лопаткой. Соедините просеянную муку с разрыхлителем, добавьте к яичной массе и быстро замешайте тесто, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить объём. Выложите на противень, застеленный пергаментом, разровняйте и выпекайте при 180 градусах 10–15 минут.

Пока первый бисквит печётся, замешайте тесто для второго — нельзя готовить сразу два, иначе оно осядет. Выпеките второй бисквит тем же способом. Готовые коржи остудите на решётке. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Взбейте сметану с загустителем, затем постепенно введите сгущённое молоко, добиваясь нужной консистенции.

Разрежьте каждый бисквит вдоль пополам, чтобы получилось четыре коржа. Соберите торт, равномерно распределяя крем. Края не подравнивайте, сверху можно просто посыпать крошкой из печенья.

Видеорецепт:

Торт можно подавать сразу — он мягкий, нежный, с пышным кремом и стабильной структурой.