Кладем фольгу прямо в курицу: хитрость придаст мясу корочку изнутри

Приготовление куриной грудки с сырной начинкой позволяет сохранить мясо сочным, добавить яркий сливочный вкус и создать при этом эффектное блюдо для подачи. Жарка на сковороде закрепляет соки внутри, а запекание в духовке с начинкой делает мясо мягким и нежным. Особая хитрость кроется в кусочке фольги, который кладется прямо внутрь мяса: такая кулинарная уловка позволит получить аппетитную корочку изнутри.

Ингредиенты:
куриная грудка – 3 шт.
фета или фета-сыр – 150 г
чеснок – 2 зубчика
петрушка – небольшой пучок
яйца – 3 шт.
сыр твёрдый – 150 г
соль – по вкусу
чёрный перец – по вкусу
паприка – по вкусу
растительное масло – для жарки
сливочное масло – по желанию для вкуса
фольга – для формирования кармана

Приготовление:

Разрежьте каждую куриную грудку, сделав в ней карман. Натрите мясо солью, чёрным перцем и паприкой снаружи и внутри кармана. Сформируйте из фольги небольшой валик, оберните его пергаментом и вложите внутрь каждой грудки, чтобы сохранить форму. Разогрейте сковороду с растительным маслом, по желанию добавьте немного сливочного масла для вкуса. Обжарьте грудки с обеих сторон по 2–3 минуты на среднем огне до румяной корочки. Подготовьте начинку: измельчите чеснок и петрушку, соедините их с раскрошенным сыром фета и перемешайте.

Отделите белки от желтков, белки добавьте в начинку, немного подсолите и хорошо перемешайте. Достаньте грудки с фольгой из сковороды, аккуратно удалите фольгу, заполните карманы сырной начинкой и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Достаньте грудки, посыпьте натёртым сыром, выложите сверху по одному желтку на каждую грудку и запекайте ещё 5 минут, следя за тем, чтобы желток остался нежным. Подавайте горячими, нарезанными порционно.

Видеорецепт:

Куриная грудка сохраняет сочность, начинка делает блюдо ароматным и насыщенным, а желток создаёт мягкую текстуру при подаче.