Приготовить сочный стейк из говядины достаточно сложно, мясо легко пересушить. Покажем, как правильно сделать это шаг за шагом: по этому рецепту стейк получится нежнейшим, с чесночно-травяным маслом, которое только добавит сочности. Заодно сделаем на гарнир швейцарские рёшти, одно из лучших дополнений к мясу.

Ингредиенты:
стейк говяжий (рибай, филе, антрекот) – 2 шт. по 250 г
сливочное масло – 100 г
чеснок – 1 зубчик
свежая зелень (петрушка, тимьян, розмарин) – 2 ст. л.
лимонный сок – 0,5 ч. л.
картофель (разваристый) – 3–4 шт.
лук – 1 маленькая головка
мускатный орех – 1 щепотка
соль – по вкусу
чёрный перец – по вкусу
топлёное масло (для жарки) – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до готовки. Пока мясо отходит, размягчите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень и лимонный сок. Перемешайте, заверните в пищевую плёнку, сформируйте валик и уберите в холодильник. Картофель очистите, натрите на крупной тёрке и отожмите через полотенце.

Добавьте тертый лук, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Перемешайте массу, сформируйте небольшие лепёшки. Обжарьте их в топлёном масле по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовые рёшти выложите на бумажное полотенце. Стейки посолите и поперчите, обжарьте на сильно разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны.

За минуту до окончания добавьте зубчик чеснока, веточку розмарина и кусок масла. Поливайте мясо растопленным маслом. Переложите стейки на решётку, дайте им отдохнуть 5 минут. Сверху положите ломтик чесночно-травяного масла.

Видеорецепт:

Подавайте с рёшти, можно положить на тарелку и спаржу.